Zutaten

20 bis 30 Holler-Blüten

3 l Wasser

2 kg Zucker

3 Bio-Zitronen

60 g Zitronensäure

 

Zubereitung

Zuerst Läuterzucker herstellen: Wasser mit Zucker aufkochen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. 

In der Zwischenzeit die Stängel der Hollerblüten abschneiden und auf Insekten untersuchen. Hollerblüten mit den geschnittenen Zitronen in ein großes Gefäß geben, welches sich abdecken lässt. 

Vom Zuckerwasser eine Tasse abnehmen, die Zitronensäure darin auflösen und wieder zurück in den Topf geben. Gut verrühren und über die Holländerblüten geben. Abdecken und fünf Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Danach durch ein Tuch geben. Den Sirup  aufkochen lassen und in Flaschen abfüllen.