3 bis 4 fruchtige Tomaten klein würfeln, mit gehacktem Basilikum, 1 Esslöffel gehackte Kapern, 1 fein gehackte Knoblauchzehe,
1 bis 2 Teelöffel milder Essig, 2 bis 3 Esslöffel gutes Olivenöl vermengen. Mit Tabasco pikant abschmecken.
Zutaten für zwei Personen
500 Gramm Spargel
100 Gramm Schwarzwälder Schinken, sehr dünn geschnitten
Mehl
2 Bio-Eier
ungesüßte Cornflakes, zerkleinert
Butter, Zitrone, Salz, Zucker
Bratöl oder Butterschmalz
Dip
150 bis 200 Gramm griechischer Joghurt
1/ 2 bis 1 Topf frischer Basilikum
Zitronensaft, Salz
Zubereitung
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, halbieren und im siedenden Wasser mit Salz, Zucker, Butter und eine Scheibe Zitrone 10 Minuten köcheln lassen. Spargel aus dem Wasser holen und leicht abkühlen lassen. Jedes Spargelstück mit einer dünnen Scheibe Schinken umwickeln, in Mehl wälzen, durch die verquirlten Eier ziehen und in Cornflakes-Krümel wälzen ( Tipp: Cornflakes in Tüte füllen und mit Nudelholz wälzen )
Die Stangen in heißem Öl knusprig golden ausbacken.
3 bis 4 fruchtige Tomaten klein würfeln, mit gehacktem Basilikum, 1 Esslöffel gehackte Kapern, 1 fein gehackte Knoblauchzehe,
1 bis 2 Teelöffel milder Essig, 2 bis 3 Esslöffel gutes Olivenöl vermengen. Mit Tabasco pikant abschmecken.