2 Schwarzwurzel

1 Knoblauchzehe

wenig frisch geschnitte Peperoni

1 Essl Butter oder Öl

200 ml Sahne (alternativ Soja Cuisine)

250 Gramm Spaghetti 

 

#Tipp Um Kalorien zu sparen, statt der Sahne 1/2 Milch, 1/2 Sahne oder nur Milch oder 1/2 Milch und 1/2 Brühe nehmen. Dann evtl. mit etwas Stärke andicken. Am besten Pfeiwurzstärke nehmen (keine Kalorien, keinen Eigengeschmack)

 

Zubereitung

1. 2,5 l Salzwasser zum Kochen bringen.

Schwarzwurzel waschen und schälen.

3. Wurzel längs halbieren und in feine schräge Scheiben schneiden.

(In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Anweiung kochen)

4. Knoblauch fein hacken und mit ein paar Scheiben Peperoni (kommt auf die Schärfe an) in Butter oder Öl  andünsten.

5. Schwarzwurzel zugeben und 5 Minuten lang bei mittlerer Temperatur unter gelegenlichen Rühren andünsten

6. Sahne oder Milch/Brühe-Gemisch zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen

7. Abschmecken mit Zitrone, Zucker, Salz, Pfeffer

 

#Tipp Abschmecken auch mit Weißwein oder Noily Prat 

#Tipp Unter die Soße gehackte Walnüse rühren

#Tipp  Für den Crunch habe ich mit dem Sparschäler ein paar Streifen Schwarzwurzel abgehobelt und in Bratöl frittiert. Dazu Öl in einem hohen Topf auf 180°C erhitzen. Streifen ein paar Minuten fritieren, mit dem Schaumlöffel herausheben, abkühlen lassen und beim zweiten Mal frittieren knusprig braun werden lassen. Auf Küchenpapier abkühlen lassen und auf Spaghetti-Soßen-Gemisch anrichten.