Saisonkalender




Rote Linsencreme mit Cashewkernen

100 Gramm rote Linsen
1 Lorbeerblatt
30 Gramm Cashewkerne, grob gehackt
1 gestr. Teelöffel Garam Masala
Salz, Pfeffer
1⁄2 Teelöffel Zitronensaft
1⁄2 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft 2 Teelöffel Tomatenmark
1 Essl Olivenöl
Zum Bestreuen schwarzer Sesam


Die Linsen zunächst im Sieb waschen, dann mit den Cashewkernen in der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme weichkochen (je nach Linsen dauert das 5 bis 15 Minuten, einfach öfter in den Topf schauen: wenn die Linsen aufplatzen, sind sie gar).
Wasser zunächst abgießen und aufbewahren, Lorbeerblatt entfernen, die Linsen mit den übrigen Zutaten mittels Pürierstabs cremig mixen, dabei so viel Kochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, eventuell mehr Olivenöl zugeben. Die Creme kräftig abschmecken Zum Servieren mit schwarzem Sesam bestreuen. Zur Aufbewahrung in ein Schraubglas füllen, mit Olivenöl abdecken und in den Kühlschrank stellen. Mit Öl gut bedeckt ist die Creme zwei Wochen haltbar.
Rote oder Beluga Linsen eignen sich sehr gut für eine unkomplizierte Küche, da diese Linsen nicht eingeweicht werden müssen.