Zutaten

1 Navet-Rübchen

1 Bund violette Broccoli-Sprossen

1 bis 2 Essl Butter oder Öl

1 Handvoll Portulak

Gomasio

Chili

 

Sauce Hollandaise:

1 Eigelb

1 Essl. Wasser

60 Gramm Butter

Zitronensaft (ca 1/2 Teel.) Senf, Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

1. Navetrübchen schälen und in Stäbchen schneiden

2. Broccoli-Sprossen evtl. zerteilen

3. In einem Topf Butter schmelzen und Navetrübchen weich dünsten, abschmecken

4. Broccoli im Dampfeinsatz über Salzwasser 5 Minuten garen. 

Sauce Hollandaise: 

1. Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen und abkühlen, ohne dass sie wieder fest wird.

2. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und evtl etwas Senf gut verquirlen

3. Butter tröpfchenweise unter ständigem Rühren zugeben.

#Tipp In einem heißen Wasserbad ( 60°C) anrühren, dann bleibt die Sauce warm.

 

Gefällig anrichten und mit Portulak, Chili und Gomasi dekorieren